Oostendse oesters van Aquacultuur: “Het water van
de Spuikom bepaalt de zachte smaak”
De familie Puystjens kweekt al 24 jaar oesters in de Spuikom, wat een uniek Belgisch product oplevert. De bvba Aquacultuur Oostende is ook de enige kwekerij in België die de Ostendaise oester kweekt.
De Spuikom blijkt al 24 jaar een goede plek om oesters te kweken. “Het water is zelfs officieel erkend als schelpdierwater door de goede kwaliteit. Door de sterke algengroei hebben de oesters veel voeding. Ze filteren drie liter water per uur en halen er zo het voedsel uit.” De Oostendse oesters moeten twee tot drie jaar groeien in de Spuikom voor de delicatesse op je bord terechtkomt. Het hele proces wordt nauwgezet gevolgd. “We hebben een ander proces dan onze Nederlandse en Franse collega’s, waardoor we mooi gevormde oesters kunnen presenteren. We leggen oesterzaad in mandjes, waar de oesters maandenlang in kunnen groeien. Het is belangrijk om de oesters ondertussen goed te volgen. De smaak wordt dan weer bepaald door het water in de Spuikom, dat een combinatie is van zeewater en regenwater. Oesters op volle zee smaken meer ziltig, terwijl onze oesters zachter smaken”, legt Kim Puystjens uit.
Net als boeren zijn we sterk afhankelijk van het weer. Bij warm weer gaan veel oesters dood. Bij een warme zomer hebben we dus een mindere oogst
Per jaar oogst de bvba Aquacultuur Oostende tussen een en vijftien ton oesters. “Dat is inderdaad een groot verschil, maar we zijn net als de boeren dan ook sterk afhankelijk van het weer. Bij warm weer gaan veel oesters dood. Bij een warme zomer hebben we dus een mindere oogst. Soms hebben we dan weer een heel goed seizoen. De oesters worden rond september geoogst omdat ze tijdens de zomermaanden ‘vetten’.”
Prijs
Het bedrijf kweekt negentig procent holle oesters, de zogenaamde Ostendaises, en tien procent platte oesters. “Vroeger had je vooral platte oesters. De voorbije jaren is de holle oester meer in trek gekomen”, legt Kims vader Jacky Puystjens uit. De prijzen zijn de voorbije twee jaar stabiel gebleven. “Voor een holle oester betaal je 1,2 euro per stuk en voor een platte 1,8 euro, afhankelijk van de grootte. We zijn iets duurder dan de Zeeuwse exemplaren omdat ons kweekproces veel handwerk vereist, maar de kwaliteit ligt hierdoor ook veel hoger”, zegt dochter Kim nog.
We zijn iets duurder dan de Zeeuwse exemplaren omdat ons kweekproces veel handwerk vereist, maar de kwaliteit ligt hierdoor ook veel hoger
“We zijn nog de enige kwekerij in België. Terwijl veel horecazaken onze oesters serveren, staat dat zelden op de kaart als Oostendse of zelfs Belgische oesters. Veel mensen vinden producten nog altijd beter als het maar Frans klinkt. Dat is wel jammer. We mogen gerust fier zijn en wat meer Belgische trots tonen”, besluit Kim.
Het Laatste Nieuws gaat in samenwerking met Vlam op zoek naar het Beste Streekproduct van Vlaanderen. Een streekproduct wordt ambachtelijk vervaardigd, in de eigen streek, met een traditie van minimum 25 jaar en… geniet natuurlijk bekendheid bij het publiek. Stemmen op jouw favoriete streekproduct kan via de app van deze krant. Download gratis de nieuwe HLN-app op iOS of Android, ontdek alle streekproducten die meedingen naar de titel Het Streekproduct 2019 bij In De Buurt en stem op jouw favoriet. Alle informatie over onze wedstrijd vind je op www.hln.be/streekproduct.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
8 kindvriendelijke musea in Brugge en aan de kust: hier gaan cultuur en plezier hand in hand
Oostende -
PREMIUM
Pieter (48) maakt ondanks hersentumor droom waar en bouwt eerste wijndomein aan Belgische kust: “Het is een vorm van therapie”
“De druiven zijn niet boos als we hier eens een dag niet zijn. Op de camping was dat anders.” Onlangs namen Pieter Vitse (48), die een hersentumor heeft, en zijn vrouw Nathalie Boydens (55) nog afscheid van hun camping. Nu is hij klaar om aan zijn grote droom te beginnen: een eigen wijndomein in Bredene. Vrijdag is de bouw ervan officieel van start gegaan. “We laten ons niet doen en richten ons volop op onze passie", zegt Pieter, die uitlegt welke wijn hij voor ogen heeft.Bredene -
Vier maanden cel voor kopstoot tijdens voetbalwedstrijd
Een 31-jarige man uit Oudenburg heeft 4 maanden cel gekregen voor een kopstoot die hij uitdeelde tijdens een voetbalwedstrijd in Oostende.Oostende -
-
Testkaravaan strijkt neer bij medewerkers stad Oostende: “We hebben de ambitie om een echte fietsstad te worden”
Oostende -
PREMIUM
Elien (25) is de allereerste vrouwelijke Masterchef: “Ik wil meisjes inspireren om de stap naar de culinaire wereld te zetten”
De ‘33 Masterchefs of Belgium’ hielden maandagavond hun jaarlijkse event ‘De Grote Nacht’. Het nieuwe casinogebouw Silt was het perfecte decor voor een event boordevol culinaire hoogstandjes. De slechts 25-jarige Elien Verhulst, chef in het gastronomische restaurant Vlass in Middelkerke, schreef er geschiedenis en werd ‘gekroond’ tot de eerste vrouwelijke Masterchef. “Ik kan dit amper geloven”, reageert de gedreven West-Vlaamse.Oostende -
12 maanden cel voor koerier van internationale drugsbende
Een 34-jarige Brit heeft in de Brugse correctionele rechtbank 12 maanden cel gekregen voor witwaspraktijken. Simon H. werd in Middelkerke betrapt met meer dan 17.000 euro cash geld in z’n wagen. Volgens het parket was hij wellicht koerier voor een internationale drugsbende.Middelkerke -
HLN Shop
“Gebruik er verschillende door elkaar”: podoloog geeft raad bij het kiezen van jouw perfecte wandelschoenen
-
Jobat
Ontslag gekregen of genomen: op welke werkloosheidsuitkering kan je dan rekenen?
-
PREMIUM
Globetrotter Sebastian (35) trekt al fietsend de wereld rond: “Voorlopige eindbestemming is bezoek aan mijn zus in Dubai”
Twee maanden geleden zegde de Duitse Sebastian Rickits (35) zijn fulltime job op om de wereld te ontdekken met de fiets. Met Dubai als voorlopige eindbestemming kan het wel nog vijf jaar duren voordat de globetrotter huiswaarts keert. “De keuze om mijn baan op te zeggen, was eigenlijk vrij snel gemaakt. Nu kan ik mijn droom waarmaken door al fietsend de wereld rond te trekken”, klinkt het bij de avonturier, die even halt houdt in Oostende.Oostende -
HLN ONDERZOEK. Welke beloftes kwam uw gemeentebestuur na de vorige gemeenteraadsverkiezingen na? En welke niet?
De bestuursperiode van uw gemeentebestuur zit er bijna op. Tijd voor een evaluatie. De voorbije weken onderzocht onze regioredactie in elke Vlaamse stad of gemeente of er iets in huis is gekomen van de beloftes die na de gemeenteraadsverkiezingen van 2018 gemaakt zijn. Wat werd uitgevoerd? Welke projecten zijn uitgesteld, of liepen vertraging op? En ook belangrijk: wat heeft uw bestuur niét uitgevoerd? Politicoloog Herwig Reynaert geeft duiding: “Er zijn heel wat externe factoren die ertoe leiden dat een project niet afgerond kan worden”, vertelt hij. Wij brachten de resultaten samen in één handige kaart.Torhout, Blankenberge, Roosdaal, Heuvelland, Geel, Middelkerke, Nieuwpoort, Deerlijk, Beerse, Langemark-Poelkapelle, Linter, Balen, Boortmeerbeek, Lierde, Duffel, Antwerpen, Vilvoorde, Dentergem, Haaltert, Vosselaar, Gooik, Lendelede, Bilzen, Lommel, Hoeselt, Grobbendonk, Turnhout, Baarle-Hertog, Wervik, Wielsbeke, Merelbeke, De Panne, Alveringem, Steenokkerzeel, Keerbergen, Dilbeek, Merksplas, Bertem, Zwevegem, Koksijde, Oostkamp, Kampenhout, Sint-Martens-Latem, Lede, Eeklo, Lint, Puurs-Sint-Amands, Galmaarden, Herselt, Kaprijke, Nazareth, Mesen, Zedelgem, Genk, Ninove, Aartselaar, Tremelo, Ravels, Assenede, Bocholt, Waasmunster, Pelt, Pittem, Bekkevoort, Opwijk, Hasselt, Wingene, Linkebeek, Lo-Reninge, Denderleeuw, Zwijndrecht, Beernem, Ternat, Ingelmunster, Ruiselede, Jabbeke, Damme, Kruibeke, Menen, Oud-Heverlee, Horebeke, Lebbeke, Kraainem, Beringen, Schoten, Wetteren, Holsbeek, Meise, Machelen, Gingelom, Ichtegem, Sint-Laureins, Zoersel, Rumst, Gavere, Bredene, Oostrozebeke, Hemiksem, Kasterlee, Londerzeel, Hoogstraten, Houthulst, Lievegem, Rijkevorsel, Sint-Gillis-Waas, Hulshout, Lille, Ranst, Beersel, Destelbergen, Lichtervelde, Geetbets, Kontich, Essen, Hoegaarden, Wichelen, Moorslede, Kapelle-op-den-Bos, Mechelen, Evergem, Kortrijk, Tielt-Winge, Hove, Retie, Herk-de-Stad, Gistel, Borgloon, Kinrooi, Wortegem-Petegem, Bornem, Halle, Oostende, Lochristi, Affligem, Rotselaar, Begijnendijk, Leuven, Herstappe, Ham, Pepingen, Diksmuide, Sint-Pieters-Leeuw, Wezembeek-Oppem, Herzele, Hooglede, Bonheiden, Meerhout, Hoeilaart, Riemst, Wachtebeke, Grimbergen, Tervuren, Oudsbergen, Knokke-Heist, Kortenberg, Schilde, Stekene, Brugge, Anzegem, Kortemark, Huldenberg, Heusden-Zolder, Zandhoven, Sint-Genesius-Rode, Erpe-Mere, Scherpenheuvel-Zichem, Wemmel, Houthalen-Helchteren, Wijnegem, Peer, Berlare, Liedekerke, Bever, Bree, Kortessem, Lummen, Meulebeke, Roeselare, Zuienkerke, Heers, Beveren, Diepenbeek, Mortsel, Borsbeek, Oudenaarde, Voeren, Zottegem, Boechout, Kuurne, Gent, Maarkedal, Geraardsbergen, Aarschot, Veurne, Kruisem, Halen, Lennik, Niel, De Pinte, Hechtel-Eksel, Aalst, Zwalm, Drogenbos, Kortenaken, Maasmechelen, Bierbeek, Merchtem, Dendermonde, Zonnebeke, Izegem, Zonhoven, Mol, Zelzate, Heist-op-den-Berg, Kalmthout, Tielt, Ardooie, Zele, Wommelgem, Lanaken, Kapellen, Berlaar, Koekelare, Wuustwezel, Boom, Stabroek, Poperinge, Harelbeke, Vorselaar, Landen, Vleteren, Brasschaat, Herentals, Lokeren, Kluisbergen, Sint-Katelijne-Waver, Nijlen, Wevelgem, Zulte, Oosterzele, Ronse, Oud-Turnhout, Deinze, Sint-Lievens-Houtem, Overijse, Haacht, Tessenderlo, Oudenburg, Boutersem, Lier, Westerlo, Willebroek, Sint-Niklaas, Hamme, Dessel, Edegem, Maldegem, Temse, Wellen, Melle, Zemst, Ledegem, Herne, De Haan, Sint-Truiden, Laakdal, Ieper, Hamont-Achel, Laarne, Glabbeek, Schelle, Zaventem, Maaseik, Arendonk, Leopoldsburg, Herent, Avelgem, Asse, Zoutleeuw, Alken, Spiere-Helkijn, Staden, Nieuwerkerken, Herenthout, Putte, Brecht, Dilsen-Stokkem, Diest, Zutendaal, As, Malle, Aalter, Lubbeek, Buggenhout, Moerbeke, Olen, Waregem, Tongeren, Brakel, Tienen -
PREMIUMUpdate
Nederlandse twintiger doet zich voor als bankmedewerker en licht ouderen op: “Doelwitten werden hem doorgestuurd via Snapchat”
Bredene
1 reactie
Resterende karakters 500
Log in en reageerYves Viérin